Chiude stasera, definitivamente, la cucina della Locanda Toscani da Sempre di Stefano Frassineti, a Pontassieve. E' stato per anni, non solo secondo il sottoscritto, il luogo di conforto di chi ama mangiare bene senza inseguire le fanfaluche. Ci manc...
di STEFANO TESI
Chianti Rufina Vigna Bucerchiale Riserva 1981, Fattoria di Selvapiana. Federico Giuntini me lo fece assaggiare nel 1991. Suo figlio Francesco, nel 2021: un'autentica botta enoemotiva. (altro…)...
di STEFANO TESI
Lo fanno da sempre, come dimostrano le ricerche dell'Accademia della Crusca, in Val di Sieve, utilizzando gli scarti del maiale aromatizzati al finocchio. Ora uno chef lo ha riscoperto, ne ha fatto un "palio", una giornata dedicata e...
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