di STEFANO TESI
I Francioli vennero dal Veneto un secolo fa a bonificare le paludi. Oggi, nel mezzo al Parco, hanno un biocaseificio da cui esce un pecorino a caglio vegetale superlativo, fatto con latte di razza Sarda e Lacaune, quella del Roquefor...
Nonostante alcune opinioni prevenute che avevo raccolto, la storica manifestazione organizzata da Civiltà del Bere è riuscita benissimo, con una formula vivace e molti appuntamenti interessanti. Unica delusione, la conferenza di Jancis Robinson. ...
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