Tempo fa scrissi del progetto "solidale" di due amici di Montespertoli (FI) per un pane "sostenibile" sia dal punto di vista qualitativo sia economico, che "spalmava" costi e ricavi dal produttore al consumatore. Ora ecco la seconda puntata: la t...
di STEFANO TESI
Un fornaio di Montespertoli (FI) vuole fare il pane migliore possibile. Inizia la ricerca, si ricoltivano le varietà di frumento dimenticate dall'industria. Poi l'università, il biologico "di fatto", la filiera corta. E nasce il ...
